Хочу рассказать вам рецепт из моей молодости. Рецепт этот я узнала, когда ездила в командировку в Германию. Мясные шарики нам тогда подавали с тушеной капустой, да и многие блюда в этой стране подают с капустой. Шарики были настолько вкусно приготовлены, что их всегда съедали в первую очередь. Спустя много лет, я до сих пор готовлю эти мясные шарики для себя и своих домашних.
Ингредиенты:
- Фарш – 600 гр.,
- Яйцо – 1 шт.,
- Фасоль стручковая – 50-70 гр.,
- Помидор – 1 шт.,
- Молоко – 30 мл.,
- Масло сливочное – 25 гр.,
- Мука – 2-3 ст.л.
Способ приготовление.
Первым делом займемся фаршем. В оригинальном рецепте фарш состоит из говядины и утки, но утка жирновата. Я стала делать фарш из свинины и курицы, ингредиенты нужно брать в равных пропорциях. Добавляем яйцо и соль и хорошо перемешиваем. Скажу сразу не нужно в фарш добавлять лук и морковь – это не тефтели.
Формируем из фарша небольшие шарики и слегка обжариваем их на сковороде.
Выкладываем шарики в жаропрочную посуду.
Помидор порезать на дольки. У меня был один крупный помидор, поэтому мне хватило его. Можно также воспользоваться помидорами черри, но тогда каждую помидорку нужно проткнуть зубочисткой.
Дольки помидора выкладываем между мясными шариками.
Стручковую фасоль также укладываем между шариками. У меня была замороженная фасоль, поэтому она не нуждалась не в какой термической обработки. Если у вас свежая фасоль, то ее необходимо отварить в воде с щепоткой соли, в течение 5 минут, после закипания.
В глубокую сковороду кладем сливочное масло и наливаем молоко, а затем кладем муку. После чего начинаем все хорошенько перемешивать, пока наш соус не станет густым. Мне нравится, когда соус очень густой, тогда корочка получается очень вкусной и нежной. Для тех кто любит более жидкий соус, нужно добавить меньше муки.
Выкладываем соус на мясные шарики, после чего отправляем в духовку. Температура духовки должна быть 180 градусов, запекать блюдо нужно в течение 45 минут.
Подаем мясные шарики по-берлински с любым гарниром или едим без гарнира.
Приятного аппетита.