Ах, как непостоянно женское настроение! То мы плачем, то смеёмся, то грустим без причины. Именно идея женской непредсказуемости легла в основу этого восхитительного лакомства. Каждый из трёх коржей выпечки делаю каждый раз с новым наполнителем-сюрпризом. Мои гости не знают и не могут предсказать, с каким вкусом будет следующий корж. Одна постоянная составляющая тортика, которая не меняется раз от раза, – это крем.
Итак, для теста я беру:
- 3 яйца;
- 450 гр. сахара;
- 300 гр сметаны;
- 3 ст. муки;
- 3 ч.л. соды;
- уксус 9%;
- 100 гр. грецких орехов;
- 100 гр. арахиса;
- 100 гр. изюма.
Крем состоит из:
- 1 банки вареной сгущёнки;
- 250 гр. сливочного масла.
Пошаговый рецепт с фото
Для торта понадобится изготовить три коржа с разными добавками. Тесто для каждого из них делаю по одному рецепту, в конце добавляю то, что задумала.
Одно яйцо взбиваю с 150 гр. сахара. Добавляю 100 граммов сметаны, размешиваю до однородности. Всыпаю горкой стакан просеянной муки, делаю углубление в середине, насыпаю туда чайную ложку соды и гашу уксусом. Когда пена осядет, ещё раз перемешиваю массу. Тесто получается не очень густым.
Измельчаю ядра грецких орехов и добавляю в тесто.
Перекладываю тесто в разогретую разъёмную форму, предварительно смазав её маслом, и помещаю в горячую духовку (220-230 градусов). Выпекаю примерно полчаса. Готовность проверяю зубочисткой: протыкаю корж, на ней не должно оставаться сырого теста.
Следующие два коржа замешиваю по описанному выше рецепту. Только в один добавляю измельчённый арахис, во второй – изюм. Его следует заранее замочить в горячей воде для размягчения.
Получаются вот такие три ароматных румяных коржа.
Принимаюсь за изготовление крема. Смешиваю в большой посудине банку вареной сгущёнки и размягчённое сливочное масло (я оставляю его на столе, когда начинаю печь коржи). Взбиваю миксером до пышной однородной массы.
Начинаю собирать тортик. Размазываю по тарелке столовую ложку крема и укладываю любой из коржей. Если положить выпечку на сухую тарелку, торт будет скользить при переноске.
Смазываю корж кремом и укладываю второй корж.
Так укладываю все коржи, обильно промазываю их кремом. Оставшимся кремом смазываю бока тортика, придавая ему более привлекательный вид.
Я не специалист-кондитер, но у меня есть специальная лопаточка для смазывания, ею удобнее работать, чем ножом или ложкой.
Убираю торт в холодное место минимум на сутки. А лучше на двое. Если вы не располагаете таким количеством времени, вот вам совет: каждый корж разрежьте вдоль на две части и пропитайте любым густым соком. Можно использовать и несколько вкусов, от этого тортик только интереснее будет.
И хочу добавить пару слов по экспериментированию со вкусами коржей. Я раньше пробовала добавлять: кокос, курагу, чернослив, какао (шоколадный корж), кусочки шоколада, семечки подсолнечника, кунжут, фундук и кешью. Как видите, вариантов масса. Они зависят от вкусовых предпочтений вашего семейства.
По желанию можно ещё залить тортик шоколадной глазурью.
Побалуйте близких этим необычайно вкусным десертом!
Приятного аппетита!