Лето — отличная пора для кулинарных «подвигов»! Большое количество овощей и фруктов, дают возможность разнообразить семейное меню. Казалось бы, из самых простых продуктов, можно приготовить настоящие шедевры. Положить в основу одну и ту же начинку, заполнить ею разные овощи, и простое блюдо уже воспринимается торжественно, и выглядит празднично. Взять, к примеру, классический фарш 50/50 свинины и говядины, добавить 1/3 риса, и у нас получаются отличные тефтели. Но, на основе этого фарша, с добавлением различных специй, я готовлю простое, и в тоже время нарядное блюдо. Фаршированные кабачки, томаты и болгарский перец, 3 в 1. В нашей семье очень любят это сезонное блюдо, в течение лета я готовлю его достаточно часто. На семейный ужин, и на обед с близкими друзьями, оно тоже подойдёт. Вот так оно смотреться.
А для приготовления блюда понадобятся такие продукты:
- кабачки – 1 — 2 шт;
- томаты (помидоры) – 6 — 8 шт;
- перец болгарский – 4 — 7 шт;
- мясной фарш (свинина + говядина) – до 1 кг;
- рис – 300-350 гр;
- сметана – 200 гр;
- специи для фарша – по вкусу;
- соль, сахар – по вкусу;
- паприка, перец чили – по вкусу;
- душистый перец – 4 — 6 шт;
- лавровый лист – 2 шт.
Пошаговый рецепт с фото
Для начала подготавливаем продукты. Их следует хорошо вымыть, обсушить. Кабачок ещё молодой, поэтому чистить от кожуры его не надо. Просто разрезать на 3 — 4 части, длиной около 5 сантиметров. Чайной ложкой вынуть из каждого кусочку серединку. Так, чтобы получились стаканчики с донышком. Так же повторяю и с томатами. Я срезаю кружочек со стороны «попки», и дальше аккуратно чайной ложкой выбираю из помидора всю серединку. Всё, что я вычистила из кабачка и помидора, я складываю в отдельную ёмкость, она нам ещё пригодится. Болгарский перец просто вычищаю. Итак, я сделала овощные заготовки под будущее блюдо.
Мясо перекручиваю, делаю классический фарш 50/50, свинина и говядина.
Рис отвариваю до полуготовности.
В фарш добавляю соль, перец и специи для фарша по вкусу. Заполняю им подготовленные овощи. Выкладываю в форму для запекания.
Подготавливаю заливку. Серединки овощей, которые я вырезала (кабачок и томаты) взбиваю блендером. К этой массе добавляю сметану, соль, сахар, паприку, перец чили, взбиваю. Пробую по вкусу.
Этим соусом заливаю овощи.
В разогретую духовку ставлю противень и даю время закипеть. Далее снижаю температуру на t 180°C и готовлю минут 40-45.
Вот такие фаршированные овощи у меня получились. Сочные, румяные, много соуса. Заливка получается плотная, так как в неё взбитые кабачки и томаты. При желании, в это блюдо можно добавить обжаренную морковь и лук. Выложить их в противень между овощей и только потом залить соусом и тушить.
Ещё один из вариантов, это помидоры и кабачки фаршировать мясным фаршем, а перец наполнить грибами (шампиньонами), получится тоже очень вкусно.
В процессе тушения каждый овощ отдаёт свой аромат, и блюдо получается с неповторимым вкусным. При этом лёгким и в меру сытным. Сверху овощи можно полить сметаной.
Разнообразные овощи в одном блюде делают его не скучным. Мои внучата просят положить им в тарелочку и кабачок, и перчик, и помидорчик. Рекомендую!